Aquí tienes la receta para preparar Esquites Monchososos:
Ingredientes para los esquites monchosos:
- Elotes desgranados
- Manteca de cerdo
- Cebolla en rodajas
- Ajo picado
- Chiltepin
- Chile serrano
- Epazote
- Agua
- Caldo de pollo
Para la mayonesa de tuétano:
- Tuétano de res
- Huevo
- Mostaza Dijon
- Jugo de limón
- Pimienta
- Aceite
- Perejil
- Rob Rojo de Robs by Robegrill
Para el molcajete:
- Chiltepin
- Sal de limón chiltepin de Robs by Robegrill
- Limón
Para la salsa de queso:
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Queso cheddar
Para la arrachera:
- Arrachera
- Sal de Robs by Robegrill
- Pimienta de Robs by Robegrill
Para emplatar:
- Papitas
- Queso fresco
- Chiles picados
- Cubitos de arrachera
Instrucciones:
Preparación de los esquites monchososos:
- En un sartén a la parrilla, derrite la manteca de cerdo y agrega cebolla en rodajas, ajo picado, chiltepin, chile serrano y epazote.
- Agrega los elotes desgranados y cubre con agua y caldo de pollo. Cocina hasta que los elotes estén tiernos.
Preparación de la mayonesa de tuétano:
En un procesador de alimentos, mezcla tuétano de res, huevo, mostaza Dijon, jugo de limón, pimienta, aceite, perejil y Rob Rojo de Robs by Robegrill. Licua hasta obtener una mezcla cremosa.
Preparación del molcajete:
En un molcajete, machaca chiltepin, sal de limón chiltepin de Robs by Robegrill y limón.
Preparación de la salsa de queso:
En un sartén hondo, derrite mantequilla y agrega harina. Luego, vierte leche y queso cheddar. Cocina hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
Preparación de la arrachera:
Sazona la arrachera con sal y pimienta de Robs by Robegrill. Cocina en el asador hasta que esté en el término deseado.
Emplatado:
- Coloca una base de papitas en un plato.
- Agrega la salsa de queso y los esquites monchososo.
- Espolvorea queso fresco y chiles picados.
- Agrega cubitos de arrachera.
- Sirve con la mayonesa de tuétano y la mezcla del molcajete por encima.
¡Disfruta de tus Esquites Monchososos!
