- Rack de cerdo
- Cebolla morada
- Cebollitas
- Ajo
- Pimientos
- Zanahoria
- Manteca de cerdo
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- "Rob Rojo" by RobeGrill
- "Rob BBQ" by RobeGrill
- Papitas
- Agua
- Vino tinto
- Tocino
- Crema
- Leche
- Pimiento
- Queso parmesano
- Jugo de naranja
- Vinagre de manzana
- Mantequilla
- Harina
- Cebollín (para decorar)
Instrucciones:
- Corta cebolla morada, cebollitas, ajo, pimientos y zanahoria. En una olla, derrite manteca de cerdo y confita las verduras con romero y tomillo hasta que estén suaves. Con los ajos, confitados, agrégales a la licuadora junto con las verduras.
- Prepara el rack de cerdo haciéndole cortes para que absorba los sabores. Añade un poco de aceite y espolvorea "Rob Rojo" y "Rob BBQ" by RobeGrill. Lleva a la parrilla.
- En la parrilla, coloca una bandeja con agua y otra con las verduras confitadas y vino tinto. Añade el rack y papitas cortadas a la mitad para el puré.
- Después de un rato, retira las papas y córtalas en trozos. En la manteca donde confitaste las verduras, dora tocino y resérvalo. Cocina las papas allí mismo con crema, leche y pimiento. Machácalas y agrega la pasta de verduras confitada, queso parmesano y tocino al final.
- Una vez que la carne se ha ahumado, sácala, añade mantequilla, jugo de naranja y vinagre de manzana. Envuélvela en aluminio y vuelve a colocarla en la parrilla a 250 grados.
- Después de aproximadamente 3 horas, retira la carne.
- Para el gravy, mezcla mantequilla, harina y los caldos de la cocción.
- Sirve colocando una base de puré rústico ahumado, la chuleta de cerdo y baña con el gravy. Decora con cebollín.
¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores ahumados y texturas! 🍽️✨
#CocinaConRobeGrill
